[{"data":1,"prerenderedAt":72},["ShallowReactive",2],{"social":3,"restaurant_aria_corte":40},{"id":4,"uid":5,"url":5,"type":6,"href":7,"tags":8,"first_publication_date":9,"last_publication_date":9,"slugs":10,"linked_documents":11,"lang":12,"alternate_languages":13,"data":14},"ZeJHzxAAAHWXuwYu",null,"social_links","https:\u002F\u002Fristorantidipuglia.cdn.prismic.io\u002Fapi\u002Fv2\u002Fdocuments\u002Fsearch?ref=ab0W_REAAP4IKEcT&q=%5B%5B%3Ad+%3D+at%28document.id%2C+%22ZeJHzxAAAHWXuwYu%22%29+%5D%5D",[],"2024-03-01T21:26:07+0000",[],[],"it-it",[],{"title":15,"items":16},"Seguici sui social",[17,26,33],{"label":18,"link":19,"image":24,"icon":25},"Facebook",{"link_type":20,"key":21,"url":22,"target":23},"Web","b91f63ff-bb65-4e86-87b4-34a152032e9d","https:\u002F\u002Ffacebook.com","_blank",{},"i-cib-facebook",{"label":27,"link":28,"image":31,"icon":32},"Instagram",{"link_type":20,"key":29,"url":30,"target":23},"4a9c9951-8566-4d64-aae3-b52678faf8a2","https:\u002F\u002Finstagram.com",{},"i-cib-instagram",{"label":34,"link":35,"image":38,"icon":39},"TikTok",{"link_type":20,"key":36,"url":37,"target":23},"66b5c599-2b5e-4c5b-85a7-72e4c15ddd91","https:\u002F\u002Ftiktok.com",{},"i-cib-tiktok",{"error":5,"data":41,"count":5,"status":70,"statusText":71},{"id":42,"name":43,"description":44,"lat":45,"lng":46,"logo":47,"cover":48,"slug":49,"services":5,"opening_hours":50,"phone":61,"whatsapp":62,"street_name":63,"owner":64,"website":62,"city_name":65,"city_slug":66,"province":67,"location_name":68,"enabled":69},577,"Aria Corte","\u003Cp>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Aria Corte\u003C\u002Fstrong> nasce nel \u003Cstrong>1996\u003C\u002Fstrong> a \u003Cstrong>Marittima\u003C\u002Fstrong>, un paesino del \u003Cstrong>sud Salento\u003C\u002Fstrong>, in una \u003Cstrong>casa\u003C\u002Fstrong> \u003Cstrong>Padronale \u003C\u002Fstrong>nel\u003Cstrong> centro storico\u003C\u002Fstrong>. Con «\u003Cstrong>Aria Corte\u003C\u002Fstrong>» viene indicato quello spazio che, nelle prime costruzioni salentine, era di affaccio per \u003Cstrong>le abitazioni\u003C\u002Fstrong> e \u003Cstrong>dove\u003C\u002Fstrong> di conseguenza \u003Cstrong>si svolgeva la vita comunitaria\u003C\u002Fstrong> e \u003Cstrong>lavorativa dell’epoca\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Il ristorante «Aria Corte» nasce nell’intento di \u003Cstrong>valorizzare i prodotti del territorio\u003C\u002Fstrong> e la \u003Cstrong>cultura culinaria\u003C\u002Fstrong>, ritornando a scoprire e a \u003Cstrong>divulgare\u003C\u002Fstrong> specie e \u003Cstrong>varietà di piante\u003C\u002Fstrong> che stavano scomparendo, soppiantate sia dai prodotti più remunerativi, che dal lento abbandono di quelle pratiche contadine \u003Cstrong>un tempo sostentamento \u003C\u002Fstrong>di \u003Cstrong>questo paesino\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Di fatto siamo andati a \u003Cstrong>ricoltivare una vecchia varietà di grano\u003C\u002Fstrong> (\u003Cstrong>Senatore Cappelli\u003C\u002Fstrong>) un tempo usato per la sua \u003Cstrong>farina molto buona\u003C\u002Fstrong> \u003Cstrong>sia per la pasta\u003C\u002Fstrong> \u003Cstrong>sia per la panificazione\u003C\u002Fstrong>, abbiamo ripreso a coltivare una varietà di cicerchia (Tolica) quasi scomparsa e abbiamo valorizzato tutte quelle \u003Cstrong>micro produzioni\u003C\u002Fstrong> che in tutti i territori fanno la differenza, sia per la varietà sia per la \u003Cstrong>tipicità\u003C\u002Fstrong> \u003Cstrong>pedoclimatiche di alcune zone\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Il \u003Cstrong>pisello giallo di Vitigliano\u003C\u002Fstrong>, i\u003Cstrong> fagioli di Uggiano, \u003C\u002Fstrong>la \u003Cstrong>«Tolica»\u003C\u002Fstrong>, il\u003Cstrong> maialino \u003C\u002Fstrong>di \u003Cstrong>Ortelle\u003C\u002Fstrong>, il \u003Cstrong>pomodoro \u003C\u002Fstrong>di \u003Cstrong>«pendula»\u003C\u002Fstrong>, le\u003Cstrong> rape marzotiche \u003C\u002Fstrong>e tante \u003Cstrong>altre specialità salentine\u003C\u002Fstrong>. Sapientemente cucinate \u003Cstrong>fanno la differenza\u003C\u002Fstrong> e \u003Cstrong>regalano sensazioni di gusti quasi dimenticati\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Una \u003Cstrong>storia\u003C\u002Fstrong> nata dalla passione del territorio, la \u003Cstrong>terra rossa\u003C\u002Fstrong> del \u003Cstrong>salento\u003C\u002Fstrong> e \u003Cstrong>l’amore per la cucina\u003C\u002Fstrong> dello chef \u003Cstrong>virgilio verdicchia\u003C\u002Fstrong> che dirige da ormai tanti anni il \u003Cstrong>ristorante aria corte\u003C\u002Fstrong> sapori antichi. lo \u003Cstrong>chef\u003C\u002Fstrong> si prende cura dei suoi commensali, grazie ad una \u003Cstrong>preparazione tradizionale dei propri piatti \u003C\u002Fstrong>tenendo in alto il valore della \u003Cstrong>cucina salentina ed italiana\u003C\u002Fstrong> in genere. infatti \u003Cstrong>oltre ai piatti di pesce\u003C\u002Fstrong> si possono trovare \u003Cstrong>fuori menù\u003C\u002Fstrong> di \u003Cstrong>terra davvero\u003C\u002Fstrong> buoni e \u003Cstrong>in base alle stagioni\u003C\u002Fstrong>, assaggiate le prelibate pignate dello chef.\n\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\n\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\n\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\n\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>",18.3974014,39.9969281,"9afc4c32-0e4c-4e6f-aa7e-329e0009faeb\u002Faria_corte\u002Flogo\u002Faria-corte.jpg","9afc4c32-0e4c-4e6f-aa7e-329e0009faeb\u002Faria_corte\u002Fcover\u002Faria-corte-1.jpg","aria_corte",{"dom":51,"gio":55,"lun":56,"mar":57,"mer":58,"sab":59,"ven":60},{"open":52,"close":53,"closed":54},"12:00 \u002F 15:00","19:00 \u002F 00:00",false,{"open":52,"close":53,"closed":54},{"open":52,"close":53,"closed":54},{"open":52,"close":53,"closed":54},{"open":52,"close":53,"closed":54},{"open":52,"close":53,"closed":54},{"open":52,"close":53,"closed":54},"0836 920648","","Via Roma 32","9afc4c32-0e4c-4e6f-aa7e-329e0009faeb","Marittima","marittima_lecce","Lecce","Pizzeria e Rosticceria",true,200,"OK",1774000206795]