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",[81],{"start":82,"end":83,"type":84},47,68,"strong",{"type":55,"text":86,"spans":87,"direction":58},"Originario della città di Altamura, nel cuore della Puglia, questo legume ha conquistato i cuori e i palati degli intenditori di tutto il mondo grazie alle sue peculiari caratteristiche e al suo sapore unico.",[],{"type":55,"text":89,"spans":90,"direction":58},"Il Cece Nero di Altamura, conosciuto anche come \"Cicerchia Nera\", è un'antica varietà di cicerchia autoctona della regione pugliese. Le sue origini affondano nelle profonde radici della storia locale, risalendo a tempi remoti in cui era uno degli alimenti di base della dieta contadina patria della dieta mediterranea.",[],{"type":55,"text":92,"spans":93,"direction":58},"Nel corso dei secoli, il Cece Nero ha resistito alle prove del tempo e alle trasformazioni del mondo agricolo, mantenendo intatta la sua autenticità e la sua essenza, infatti oggi è considerato un tesoro culinario e un simbolo dell'identità gastronomica della Puglia.",[],{"type":55,"text":95,"spans":96,"direction":58},"Ciò che rende il Cece Nero di Altamura così speciale sono le sue peculiarità sensoriali e nutrizionali, questo legume si distingue per il suo colore scuro, che varia dal marrone al nero, e per la sua forma tonda e appiattita. La sua consistenza soda e il suo sapore deciso lo rendono un ingrediente versatile in cucina.",[],{"type":55,"text":98,"spans":99,"direction":58},"La produzione del Cece Nero avviene principalmente nelle campagne attorno ad Altamura, dove il clima e il terreno conferiscono al legume le caratteristiche. distintive che lo rendono unico. La coltivazione avviene in gran parte in modo tradizionale, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, preservando così la purezza e la genuinità del prodotto, rendendolo un ingrediente molto apprezzato nella cucina pugliese, dove viene utilizzato in una varietà di piatti tradizionali e creativi. Può essere protagonista di zuppe rustiche e saporite, condito con olio extravergine di oliva e aromi locali come rosmarino e peperoncino.",[],{"type":55,"text":101,"spans":102,"direction":58},"Inoltre, il Cece Nero è l'ingrediente principale di piatti emblematici come la \"Fave e Cicorie\" e la \"Cicoria e Ceci\", che sono delle vere e proprie delizie per il palato e un omaggio alla semplicità e alla bontà della cucina contadina pugliese, questo lo rende molto più di un semplice legume, ma la rappresentazione e simbolo di tradizione, autenticità e passione per la buona cucina. Con il suo ruolo centrale nella gastronomia locale, il Cece Nero di Altamura continua a celebrare le radici e l'identità culinaria del nostro territorio.",[],"text$ee5c7c34-a5a0-42e6-b31b-62b03fef30b6","text",{},1774000205733]